Sejarah Tahu

Tahu atau tofu berasal dari daratan Cina. 164 SM, tahu ditemukan oleh Tuan Liu An dari Huai-nan. Liu An adalah ilmuwan dan philosopher, penguasa dan ahli politik. Ia tertarik pada ilmukimia dan Meditasi Tadiom. Para ahli sejarah berpendapat bahwa kemungklinan besar Liu An melakukan pengenalan makanan non daging melalui tahu. Kemungkinan besar Liu An memadatkan tahu dengan nigari atau air lant dan menjadi kental seperti tahu saat ini. dan bisa dibilang bahwa tahu adalah kejunya Asia Timur.

Ada beberapa teori bagaimana tahu, pada awalnya terbentuk :

• Teori pertama kemungkinan besar proses pengumpalan tahu terjadi secara kebetulan. Bila membuat sup dari puree kedelai biasanya harus diberi bumbu. Bila sup tersebut diberi garam kemungkinan besar mengandung nigari (garam alami). Dengan adanya garam biterrn (nigari) maka penggumpalan tahu segera terjadi, garam yang sengaja di tambahkan ternyata dapat menggumpalkan tahu. Para tukang masak kemudian mengambil ampas tahu, agar mendapat tahu yang lebih lembut dengan tekstur yang indah. Tahap berikutnya adalah dengan pengepresan, membantu makan lebih tahan segar dalam waktu yang cukup lama,

• Teori kedua mengusulkan bahwa, karena tidak menternakkan sapi atau kambing untuk produksi susu, kemungkinan besar masyarakat Cina tidak familiar dengan cara menggumpalkan susu atau proses pengumpalan secara umum. Karena alasan tersebut, kemungkinan besar mereka belajar dari orang india di daerah cina selatan atau dari monggolia bagian Utara Cina. Kedua negara tersebut biasa membuat gumpalan susu dan keju. Teori teknologi import dari negara tetangga di anggap masuk akal karena Cina sangat mengemari delicacy yang beraroma ringan seperti "shark fin", sarang burung walet, dan teripang yang juga diimport dari negara lain.

Sementara itu kata tofu atau tahu muncul pertama kali dalam sejarah Cina sekitar 800 tahun kemudian. Dikatakan bahwa Budhi Dharma, yang hidup di Cina dari tahun 500 sampai 528 telah mendirikan sekolah Chinesse Ch'an (Zen), dan dalam ajarannya telah me libatkan dengan tahu dalam Dharma Combat. Untuk memperdalam penyertaan mengenai cara-cara atau jalan Budha. Budi dharma kemudian mengagungkan dan merefleksikan tahu sebagai sumber dari sesuatu yang sederhana, sifat jujur, jalan alam pintas, dan mencerminkan warna sebagai jubah yang putih dan agung. Prasasti tertua yang menyebut tofu adalah Saiinoku, yang ditulis sewaktu Dinasti Sung (960 - 1127), lebih dari 1000 tahun setelah penemu tahu itu sendiri.

Di buku-buku yang diterbitkan di jaman Dinasti Sung, terdapat deskripsi atau uraian yang menunjang bahwa tahu sering disajikan bagi santapan Raja-raja di jaman itu.

Setelah beberapa tahun sejak nama tofu atau tahu itu sendiri dibuat, tahu mulai diperkenalkan di Indonesia oleh transmigran dari China, meskipun begitu hanya kalangan kerajaan yang bisa menikmatinya. namun ada juga yang mengatakan bahwa orang Kedirilah yang pertama kali mengenal tahu yang terbawa oleh invasi Kublai Khan pada 1293. Meskipun begitu tahu mulai menjadi makanan populer di Indonesia sejak krisis makanan akibat sistem tanam paksa oleh kolonial Belanda alias 500 tahun sejak tahu masuk ke Indonesia.

Tahu-tahu di Indonesia :

Tahu Kuning

Tahu Sumedang

Tahu Gejrot

Tahu Putih

Tahu Bulat

Tahu Susu

Tahu Pong

Tahu Takwa